3.GÜN:
YUVALAMA
AKDENİZ USULÜ PİLİÇ YAHNİ
BADEMLİ KEŞKÜL

Ramazan’ın 3. gününde iftar sofralarımızda bu sefer daha meşakatli ama bir o kadar da lezzetli tarifler yer alacak.

Sofralarımızda bu sefer daha meşakkatli ama bir o kadar da lezzetli tarifler yer alacak. Başlangıç olarak yuvalama, ardından Akdeniz usulü piliç yahni ve son olarak da bademli keşkül ile özel misafirleriniz için hem göze hem mideye hitap edebilirsiniz.

yuvalama

4 kişilik

Malzemeler

500 g iri doğranmış et
250 g yağsız kıyma
1 kg yoğurdu
500 g kırık pirinç
1 küçük soğan
500 g  nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık nane

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

 Yapılışı
Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin. Diğer tarafta geceden ıslattığınız nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatın. Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma tuz ve karabiber katarak yoğurun. Elinizi ıslatarak bundan nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın. Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın. Daha önce pişen nohutlu eti kalan suyu ile beraber köfteli suya ekleyin. Yoğurda 1 yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın. Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın. Tereyağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin. 

120. akdeniz usulü piliç yahni

AKDENİZ USULÜ PİLİÇ YAHNİ

4 kişilik

Malzemeler

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1/4 çay kaşığı toz zencefil

1,5 kg tavuk tavuk budu filetosu (dörde bölünmüş)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet büyük boy soğan (dilimlenmiş)

3 diş sarımsak (ince doğranmış)

2 çay kaşığı taze kekik (doğranmış)

400 g domates (küp doğranmış)

300 ml tavuk suyu

2 adet defne yaprağı

¼ çay kaşığı safran lifi (2 yemek kaşığı ılık suya bekletilmiş)

40 g yeşil zeytin (çekirdeksiz)

40 g siyah zeytin

½ limon (ince dilimlenmiş)

3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Süslemek için;

Taze fesleğen yaprakları

Yapılışı

Geniş bir kasede kimyonu, kişnişi, pulbiber, zencefil ve tavuk etlerini harmanlayın. Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Tavukları ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirin ve ayrı bir yere alın. Ocağı kısın, soğanları ekleyin ve altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Sarımsağı ve taze kekiği ekleyin 2 dakika daha pişirin ve hafif buharlaşana kadar yaklaşık 6 dakika daha pişirin. Domates, tavuk suyu, defne yaprakları, safran ve suyunu ekleyin, kaynatın.  Tavukları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Zeytinleri, limonları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Maydanozları ekleyin. Karıştırın. Servis tabaklarına paylaştırın. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.

keşkül

BADEMLİ KEŞKÜL

4 kişilik

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem
2 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri için;
4-5 yemek kaşığı Antep fıstığı (dövülmüş)

Yapılışı

Sütü tencereye dökün. Soğukken şekeri, yumurta sarısını ve bademi ilave edin. Nişastayı suyun içinde ezin. Süt kaynadıktan sonra nişastayı ekleyerek kıvamını bağlayın. Kıvamı koyulaşınca küçük sufle kaplarına paylaştırın. Soğuması için bekletin. Üzerini dövülmüş Antep fıstığı ile süsleyin. Servis yapın.