YOĞURTLU ŞİRAZ USULÜ ÇORBA
ZEYTİNLİ PİLİÇ YAHNİ
ARMUT TATLISI

Ramazan’ın 15. gününde Eyüp Kemal Şef’in özel tarifleriyle bağlangıç olarak yoğurtlu şiraz usulü çorba, ana yemek olarak zeytinli piliç yahni, tatlı olarak da armut tatlısı ile sofralarınıza lezzet katın.

Eyüp Kemal Şef’in özel tarifleriyle başlangıç olarak yoğurtlu şiraz usulü çorba, ana yemek olarak zeytinli piliç yahni, tatlı olarak da armut tatlısı ile sofralarınıza lezzet katın.

yoğurtlu şiraz usulü çorba

YOĞURTLU ŞİRAZ USULÜ ÇORBA

4 Kişilik

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

2 adet soğan (küp doğranmış)

2 yemek kaşığı un

½ su bardağı ceviz

1 lt sıcak su

500 gr yoğurt

1 tatlı kaşığı çemen

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

 Geniş bir tencerede tereyağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Unu ekleyin. Karışım düzgün bir hal alınca ceviz ve tuzu ekleyin. Bir kepçe sıcak su ekleyin ve devamlı karıştırarak kalan suyu ekleyin. Karabiberle tatlandırın.

 Çorba kaynamaya başlayınca altını kısıp 15-20 dakika daha pişirin. Yoğurdu çemenle çırpın ve kaynayan çorbadan 1 kepçe alın ve yoğurda ekleyip, ılıtın. Yoğurtlu karışımı çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Biraz pişirip ocaktan alın. Sıcak servis edin.

zeytinli piliç yahni

ZEYTİNLİ PİLİÇ YAHNİ

4 Kişilik

Malzemeler

½ çay bardağı zeytinyağı

800 g piliç but (derisiz, kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)

1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

10 adet biberli yeşil zeytin

4 su bardağı tavuk suyu

1/2 su bardağı kinoa

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kişniş

1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı pul biber

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

 Zeytinyağını güveç tenceresine dökün ve ısıtın. Etleri tencereye alın ve 1-2 dakika kavurun. Soğan ve sarımsakları ekleyin. Bütün baharatları, tuzu ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurun. Biberli yeşil zeytinleri, nohutları ve tavuk suyunu ekleyin.

 Ocaktan almadan 10 dakika önce kinoaları ekleyin. Kinoaları ekledikten sonra 25 – 30 dakika 200 derecelik fırında pişirin. Kıyılmış dereotu ve taze nane ile süsleyerek servis edin.

armut tatlısı

ARMUT TATLISI

4 kişilik

Malzemeler

4 adet armut

500 ml üzüm suyu

6 tane karabiber

1 defneyaprağı

1 çubuk tarçın

Yıldız anason

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

4 adet karanfil

130 g şeker

Süslemek için;

2 su bardağı krem şanti

Hazırlanışı

 Armudu soyun, sapını koparmadan, alt ucunu kesin ki armut tabağa düzgün bir şekilde oturabilsin.

 Bütün malzemeleri tencereye koyun ve kaynatın.

 Armudu tencereye koyun, kapağını kapatın kısık ateşte 30-35 dakika armut yumuşayana kadar bekleyin. Kullandığınız kaynatma suyunu bir tencereye süzün ve çektirerek sos yapıp armutların üzerinde gezdirin. Krem şantiyle süsleyip servis yapın.