TON BALIĞI SALATASI
KUZU ŞİŞ
CREME CARAMEL

Ramazan’ın 9. gününün iftar menüsü; ton balıklı salata, kuzu şiş ve creme caramel’den oluşuyor. Eyüp Kemal Şef sayesinde ne pişirsem düşüncesi tatlı bir telaşa dönüşüyor. Keyifli iftarlar…

Menümüz; ton balıklı salata, kuzu şiş ve creme caramel’den oluşuyor. Eyüp Kemal Şef sayesinde ne pişirsem düşüncesi tatlı bir telaşa dönüşüyor.

TON BALIĞI salatası

TON BALIĞI SALATASI

4 Kişilik

Malzemeler

1 diş sarımsak (dövülmüş)

Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet yumurta

4 adet marul yaprağı

2 adet domates

1 adet kırmızı biber

1 adet limonun suyu

1 adet havuç

200 g konserve ton balığı

1 adet yeşil biber ( küçük doğranmış)

2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Yumurtaları katılaşana kadar haşlayın, soğuk suda soğutun ve ince ince dilimleyin. Marulu ince ince kıyıp servis tabağına alın. Domates ve kırmızıbiber doğrayın. Hazırladığınız bu sebzeleri de servis tabağına koyun. Havuçları kibrit çöpü gibi ince ince kesip marul ve sebzelerin üzerine atın. Bunların üzerine yumurta, ton balığı ekleyin. Üzerine kalan limon suyunu dökün. Yeşilbiberi ve taze soğanları serpiştirin. Tuz ve karabiber ektikten sonra servis edin.

kuzu şiş

KUZU ŞİŞ

4 Kişilik

Malzemeler

225 g yağsız kuzu kuşbaşı

Yarım tatlı kaşığı kimyon

1 adet kuru soğan (iri doğranmış)

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

½ çay bardağı zeytinyağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Salsa sos için;

1 adet iri kırmızı soğan, (ince kıyılmış)

1 adet iri domates (konkase doğranmış)

2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

3-4 yaprak taze fesleğen veya nane

Yapılışı
Etleri ve soğanları bir kâseye alıp tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber ve zeytinyağıyla iyice karıştırın. Üstünü kapatıp serin bir yerde birkaç saat, etlerin tüm baharatları içine çekmesi için bekletin. Etleri ve soğanları sırayla şişlere dizin. Eğer çöp şiş kullanacaksınız, yanmamaları için şişleri en az 30 dakika suda bekletin.

 Salsa sosu hazırlamak için soğan, domates, sirke, fesleğen veya nane yapraklarını bir kâseye koyup güzelce harmanlayın. Tuz ve karabiber ekleyip nane yapraklarıyla süsleyin. Etleri ızgara tavada pişirin. Salsa sos ile birlikte sıcak olarak servis edin.

creme caramel

CREME CARAMEL

4 kişilik

Malzemeler

500 ml süt

125 g toz şeker

4 adet yumurta

5 g vanilin

Arzuya göre limon veya portakal rendesi

Karamel için

Yarım su bardağı toz şeker

2–3 yemek kaşığı su

Yapılışı

Toz şekeri ve suyu bir tavaya koyun ve ocakta şekerin rengi koyulaşana kadar karamel yapın. Ocaktan aldıktan sonra bir kaşık yardımı ile krem karamel kâselerine dibini kaplayacak şekilde doldurun.

Bir mayonez tenceresinde süt, toz şeker, vanilin ve yumurtaları birbirine karıştırın. İsteğe göre limon kabuğu rendesini ilave edin. Yumurtalı karışımı kâselere paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında benmari usulü 160 derece de 35–40 dakika arası pişirin. Soğutun ters çevirerek çıkartın. Soğuk servis yapın.