TOKTOK ÇORBASI
TAZE KEKİKLİ KUZU PİRZOLA VE MANTAR SOTE
ÇİKOLATALI VE FINDIKLI KURABİYE

Ramazan’ın son gününde, Eyüp Kemal Sevinç’in sizin için özel hazırladığı iftar menüsünde; toktok çorbası, taze kekikli kuzu pirzola ve mantar sote, çikolatalı ve fındıklı kurabiye sofralarınıza şenlik katacak. Afiyet olsun

Eyüp Kemal Sevinç’in sizin için özel hazırladığı menüde; toktok çorbası, taze kekikli kuzu pirzola ve mantar sote, çikolatalı ve fındıklı kurabiye sofralarınıza şenlik katacak. Afiyet olsun.

tok tok corbası

TOKTOK ÇORBASI

4 kişilik

Malzemeler

750 g kemikli dana eti

1 su bardağı ince bulgur

2 adet orta boy soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çorba domates salçası

1 çay bardağı sıvıyağı

Bir miktar un

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Tenceredeki sıvıyağa etleri koyun ve biraz kavurun. Etlerin rengi değişince salçayı ilave edip tekrar kavurun.5-6 bardak sıcak su ile etleri bir miktar daha pişirin. Başka bir kaba ince bulguru alın, üzerine çok ince doğranmış soğanları ilave edin. Bulgur ve soğan karışımından azar azar koyarak bulgurlu karışımı yoğurun. Ellerinizi unlayıp avuç içinde küçük oval köfteler yani tok toklar yapın. Önce un serpilmiş bir tepsiye koyun, etli salçalı su kaynayınca da tencereye bırakıp, nohutları ilave edin. Tok tokların içi pişene kadar, yaklaşık 25-30 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

taze kekikli kuzu pirzola ve mantar sotesi

TAZE KEKİKLİ KUZU PİRZOLA VE MANTAR SOTE

2 kişilik

Malzemeler

2 adet kuzu pirzola

Zeytinyağı (ayrıca kızartmak için)

2 diş sarımsak (kabuklu, ezilmiş)

1-2 dal taze kekik

Tereyağı

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Mantar sotesi için

200 g taze mantar

Zeytinyağı

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)

Biraz su

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Mantarları yıkayıp havlu ile kurulayın ve ince ince dilimleyin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, sarımsağı ezip tavaya atın, ardından mantarları ekleyin. Biraz su ilave edip mantarlar suyunu çekene kadar, yaklaşık 5-6 dakika soteleyin. Maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip 1-2 dakika daha pişirin.

Bir kâseye zeytinyağı koyup tuz ve karabiber ile karıştırın. Etleri bu marinata atıp 15 dakika bekletin.

Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın. 2 diş sarımsağı tavaya atıp 1-2 dakika soteleyin. Taze kekiği ekleyip etleri tavaya koyun. Sarımsakları tavadan çıkarıp etlerin her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Üzerlerine tereyağı ilave edip 1-2 dakika daha pişirin ve servis tabağına alın. Sote edilmiş mantarlarla birlikte servis edin.

cikolatalı ve fındıklı kurabiye

Çikolatalı Ve Fındıklı Kurabiye

20 Adet

Malzemeler

250 gram un

60 gram tereyağı

Yarım paket vanilya

5 gram kabartma tozu

100 gram toz şeker

2 yumurta

100 gram kakaolu fındık kreması

125 gram kıyılmış bitter çikolata

30 gram toz fındık

30 adet fındık içi

Hazırlanışı

 Çikolatayı benmari usulü eritin. Üzerine kakaolu fındık kremasını ilave edin. Ayrı bir kapta kalan tüm malzemeyi karıştırın. Çikolatayı ve kakaolu fındık kremasını da diğer malzemelerin üzerine ilave edin ve mikserde yoğurun. Buzdolabında yaklaşık 10 dakika bekletin.

 Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve tepsiye dizin. Ortalarına Fındık içlerini batırın ve önceden ısıtılmış 180 – 200 derecelik fırında 10 – 12 dakika pişirin.