ŞİVEYDİZ
KAZAN KEBABI
HAYTALYA

Ramazan’ın 8.gününde Eyüp Kemal Sevinç, farklı ve leziz tarifleri, iftar sofralarınızla buluşuyor.

Eyüp Kemal Sevinç, farklı ve leziz tarifleri sofralarınızla buluşuyor.

şiveydiz

ŞİVEYDİZ 

4 Kişilik

Malzemeler

500 g kemikli veya kemiksiz parça kuzu eti

1 bardak haşlanmış nohut

1 bağ taze soğan

1 bağ taze sarımsak

300 g yoğurt

1 adet yumurta

Tereyağı

Kuru nane

Yapılışı

Eti sade suda haşlandıktan sonra nohutları da ilave edin ve bir iki taşım kaynatın. Temizlendikten sonra 2-3 cm uzunluğunda doğranmış soğanı ve sarımsakları ilave edin. Soğan ve sarımsak yumuşayınca, içine yumurta ilave edilerek çırpılmış ve ocakta ılıtılmış olan yoğurdu ekleyin.

 Bir taşım daha kaynatın. En son nane ile birlikte kızdırılmış tereyağı dökerek servis yapın.

kazan kebabı

KAZAN KEBABI

4 Kişilik

Malzemeler

5 adet dolmalık patlıcan

500 g orta yağlı dana kıyma

4 adet domates

3 adet sivribiber

2 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Yenibahar

Tuz

Çekilmiş tane karabiber

Servis için;

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı
Patlıcanların baş kısmını kesip yıkayın ve 1cm kalınlığında verevine doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Kıyılmış soğanlara yenibahar, tuz ve çekilmiş tane karabiber ekleyin. Soğanları elinizle ovun.

 Salçayı bir fincan suyla karıştırın, kıymayla beraber soğan-baharat karışımına ilave edin. Hepsini yoğurup köfte şekline getirin. Bu köfteleri patlıcanların arasına yerleştirip tencereye dizin.

 Diğer tarafta domatesleri rendeleyin, iki kaşık zeytinyağı ilave ederek karıştırın. Bu karışımı yemeğin üzerinde gezdirin. Yemeği süslemek için patlıcanların arasına sivribiber yerleştirin.

 Yemeğin üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

haytalya

HAYTALYA

4 kişilik

Malzemeler

Muhallebi için;

2 su bardağı süt

1 su bardağı su

2,5 – 3 yemek kaşığı buğday nişastası

Yarım su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

Şerbeti için;

1 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1-2 yemek kaşığı gül suyu

Yarım su bardağı kabuksuz bütün antep fıstığı

Yapılışı

Süt, su ve nişastayı bir tencerede çırparak nişastayı tamamen ezin. Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi koyulaşınca şekeri ve gül suyunu ekleyin, ocaktan alın. Mikser yardımıyla çırparak şekeri eritin. 30 cm çapında bir tepsinin içini ıslatın. Islanan tepsiye muhallebiyi dökün ve soğutun. Şerbet için; şekeri 3 su bardağı suyla eritin. Gül suyunu ekleyin.  Buzdolabındaki muhallebiyi çıkartın ve şerbetten kaşık kaşık üzerine gezdirin. Muhallebiyi ince bir bıçakla 1,5-2 cmlik küpler halinde dilimleyin. Servis kaselerine şerbet ve muhallebi doldurun. Antep fıstığı ile süsleyin ve servis yapın.