SEBZELİ BULGUR SALATASI
FIRINDA ZEYTİNLİ ALABALIK
FİNİKİA TATLISI

İftar sofralarınıza farklı bir lezzet katın. Eyüp Kemal Sevinç’in bulgur salatası, fırında zentinli alabalık ve finikia tatlısı tarifleriyle ramazan menünüz hem göze hem mideye hitap edecek.

Eyüp Kemal Sevinç’in bulgur salatası, fırında zentinli alabalık ve finikia tatlısı tarifleriyle menünüz hem göze hem mideye hitap edecek.

sebzeli bulgur salatasi

SEBZELİ BULGUR SALATASI

4 kişilik

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur

200 g karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)

200 g brokoli (çiçeklerine ayrılmış)

2 adet kırmızıbiber (küp doğranmış)

1 adet sarı biber (küp doğranmış)

Sosu için;
Yarım çay bardağı zeytinyağı

4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

2 yemek kaşığı limon suyu

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Kimyon

Yapılışı

Islatılıp, suyu süzülmüş bulguru bir kâseye alın ve üzerine tuz ile sıcak su ekleyin. Üzerine kapak kapatarak 20 dakika bekletin. Sebzeleri buharda haşladıktan sonra zeytinyağında soteleyin. Bulgura tuz, karabiber, kimyon, limon suyu, maydanoz ve sebzeleri ekleyip harmanlayın. Servis yapın.

firinda zeytinli alabalik

FIRINDA ZEYTİNLİ ALABALIK

4 kişilik

Malzemeler

4 adet orta boy alabalık (her biri yaklaşık 275 g ağırlığında, içi temizlenmiş)

5 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet defne yaprağı

4 dilim pastırma

4 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı

4 yemek kaşığı taze maydanoz

Yarım su bardağı su

24 adet zeytin (çekirdeği çıkarılmış)

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

 Fırının sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın. Balıkları soğuk suda iyice yıkadıktan sonra süzüp kâğıt havluyla kurulayın. Her biri bir balığı alabilecek genişlikte kestiğiniz 4 yağlı kâğıda zeytinyağı sürün. Balıkları yağlanmış kâğıtların içine yerleştirin. Birer defne yaprağı koyup, tuz ve karabiber ekin.

 Balıkların etrafına bir dilim pastırma sarın. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğan ve kıyılmış maydanoz serpin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı su ve 6 zeytin ekleyin. Kâğıdı balıkların etrafına hafifçe dolayıp kenarlarını kaplayacak şekilde paket yapın. 20-25 dakika fırınladıktan sonra paketleri masada açılmak üzere servis tabaklarına alın.

finikia tatlısı

FİNİKİA TATLISI

4 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı

7 su bardağı un
1 su bardağı ince irmik
1/4 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet limon kabuğu rendesi
2 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker

2 adet armut

2 adet çubuk tarçın

4 adet karanfil

1/3 su bardağı bal

Yapılışı

Orta boy bir tencere içine suyu, toz şekeri, ikiye bölünmüş armutları, çubuk tarçını ve karanfilleri koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Balı ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp iyice soğuması için bekletin. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Geniş bir kap içine zeytinyağını, portakal suyunu ve eritilmiş tereyağını ve limon kabuğu rendesini koyun. Pudra şekeri, tarçın, kabartma tozu, tuz, un ve irmiği de karışımın içine ekleyin ve yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde yassı yumrular yapın ve rende ile bir taraflarını aynen kalbura bastı yapar gibi şekillendirin. Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine hamur parçalarını dizerek, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 ila 35 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Her kurabiyeyi sıcakken, soğumuş olan şurubun içine 1’er dakikalığına atın. Ters yüz ederek cam bir tepsi içine dizin. Şurubun kalanını kurabiyelerin üzerine dökerek 1 gece bekletin. Servis yaparken çekilmiş ceviz, fındık, fıstık ile süsleyin.