KAVURMALI MERCİMEK ÇORBASI
FIRINDA ÇİPURA
CEVİZLİ HURMA TOPLARI

Eyüp Kemal Şef’in iftar sofralarınıza özel bugünkü menüsünde; başlangıç olarak mercimek çorbası, ana yemek fırında çipura ve tatlı olarak da cevizli hurma topları yer alıyor. Afiyet olsun.

Eyüp Kemal Şef’in, sofralarınıza özel bugünkü menüsünde; başlangıç olarak mercimek çorbası, ana yemek fırında çipura ve tatlı olarak da cevizli hurma topları yer alıyor. Afiyet olsun.

kavurmalı mercimek çorbası

KAVURMALI MERCİMEK ÇORBASI

4-6 kişilik

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet patates

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı un

1,5 litre sıcak su

100 g kavurma

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Pul biber

Tuz

Yapılışı

Patatesi küp doğrayın. Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyun. Yağlar eriyip ısınınca patatesi ve kırmızı mercimeği koyup kavurun. Tereyağını ve unu ekleyip kavurmaya devam edin.  Salçayı da ekleyip kavurma işlemini sürdürün. Sıcak su ilave ederek salçanın kıvamını açabilirsiniz. Sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakın. Kıvamı yoğun olursa sıcak su ilave edebilirsiniz.

Arzu ettiğiniz miktarda tuz ile tatlandırıp, pişmeye bırakın.

Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Kavurmayı ekleyin. 2-3 dakika kısık ateşte çevirin. Küçük bir sos tavasına kalan zeytinyağı ve pul biber elleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra kavurmalı karışımı çorbaya ilave edin. Çorbaları kaselere paylaştırdıktan sonra. Üzerine pul biberli sostan ilave edin.

fırında cipura

FIRINDA ÇİPURA

4 kişilik

Malzemeler

3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

6 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet, yaklaşık 750 g pulları kazınmış çipura filetosu

1/3 su bardağı beyaz ekmek kırığı

Mayonez için;

2 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı hardal

¾ su bardağı zeytinyağı

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

Mayonezi hazırlamak için, önce sarımsağı bir havana ya da küçük bir kâseye koyup dövün. Yumurta sarısı ile hardalı bir kâsede çırpın. Sarımsağı ilave edin. Zeytinyağını azar azar ekleyip yumurta teliyle çırpmaya devam edin. Karışım yumuşayıp kıvamı yoğunlaşınca tuz ve karabiber serpin.

 Kâsenin kapağını kapatıp soğuk olarak bekletin. Fırının sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın. Maydanozları çok ince doğrayıp küçük bir kaba alın. Tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Çipura filetolarını tek parça halinde yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Maydanozlu karışımı filetoların üzerine yayın.

cevizli hurma topları

CEVİZLİ HURMA TOPLARI

4 kişilik

Malzemeler

3 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi

4 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması

1/2 paket pötibör bisküvi (ufalanmış)

1/2 çay kaşığı tarçın

5-6 adet hurma (çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış)

Süslemek için;

2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi

Toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

 Geniş bir kâsede bisküvileri, kıyılmış cevizi, çikolatalı fındık kremasını, doğranmış hurmaları ve tarçını karıştırıp iyice yoğurun.

 Yoğurduğunuz harçtan dilediğiniz büyüklükte toplar hazırlayın. Hurma toplarını kıyılmış cevize bulayın ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.