KASTAMONU PİLAVI
DOMATES VE SARIMSAKLI KUZU YAHNİ
ELMALI RULO

Ramazan’ın 6. gününde, Eyüp Kemal Şef’in domates ve sarımsaklı kuzu yahni, kastamonu pilavı ve tatlı olarak da elmalı rulo tarifleriyle iftar sofralarınız şenleniyor. Afiyet olsun.

Eyüp Kemal Şef’in domates ve sarımsaklı kuzu yahni, kastamonu pilavı ve tatlı olarak da elmalı rulo tarifleriyle sofralarınız şenleniyor. Afiyet olsun.

domatesli ve sarımsaklı kuzu yahni

 

DOMATES VE SARIMSAKLI KUZU YAHNİ

4 kişilik

Malzemeler

2 büyük diş sarımsak

1 dal taze biberiye

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1.3 kg yahnilik kuzu eti (yağı ve kıkırdağı alınıp parçalar halinde kesilmiş)

Üzerine serpmek için;

Karabiberle tatlandırılmış un

¾ su bardağı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı tuz

450 g doğranmış taze domates

Yarım su bardağı ısıtılmış et suyu

Yapılışı
Fırının sıcaklığını 180 C’ye getirin. Sarımsağı ve biberiyeyi doğrayın. 4 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede kızdırın. Sarımsağı ve biberiyeyi tencereye atıp sarımsak altın sarısı rengini alana kadar kavurun. Etleri una buladıktan sonra tencereye bir tabaka halinde yerleştirip, her iki yüzleri de kahverengileşene kadar soteleyin. Pişenleri ayrı bir tabağa alın.

 Biraz daha zeytinyağı ekleyip kalan etleri de pişirin. Bütün etler piştiğinde beyaz şarap sirkesiyle birlikte tencereye koyun. Ateşi yükseltip kaynatın ve dibe yapışmış etleri kazıyın. Tuz serptikten sonra domates ve et suyunu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp fırına yerleştirin ve et yumuşayıncaya kadar (1,5-2 saat) pişirin.

kastamonu pilavı

KASTAMONU PİLAVI

4 Kişilik

Malzemeler
1’er su bardağı pirinç ve bulgur
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
Et Suyu
Tuz

Yapılışı

Yıkanmış pirinç ve bulgurun üzerine et suyunu ve tuzunu koyup pişmeye bırakırken, ayrı bir kapta mercimeği ilk kara suyunu salana kadar haşlayın ve bu suyu döküp bulgurlu pirince katın. Pilav pişip suyunu çekince tereyağını kızdırıp üstüne gezdirin.

elmalı rulo

ELMALI RULO

4 kişilik

Malzemeler

100 g elma (kabukları soyulup, küp doğranmış)

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

½  su bardağı kuru üzüm

½  tatlı kaşığı tarçın

2 yaprak baklava hamuru ya da ince yufka

3 yemek kaşığı az yağlı yumuşak tereyağı ( eritilmiş)

Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Elmaları kesip doğrayın. Şekeri, üzümü, tarçını ekleyip pişirin. Elmaları üst üste serdiğiniz yufkalara rulo şeklinde sarın; ikiye bölüp 200 derecede 20 dakika fırınlayın. İri dilimler halinde servis edin.