KARALAHANA ÇORBASI
AKÇAABAT KÖFTESİ
PEPEÇURA

Ramazan’ın 11. gününde iftar menümüzde başlangıç olarak karalahana çorbası, ana yemekte Akçaabat köfte ve tatlı menümüzde hindistan pepeçura var. Eyüp Şefi’in, özellikle kalabalık iftar sofralarınıza neşe ve lezzet katmak için hazırladığı menü ile keyifli iftarlar…

Menümüzde başlangıç olarak karalahana çorbası, ana yemekte Akçaabat köfte ve tatlı menümüzde hindistan pepeçura var.

karalahana çorbası

KARALAHANA ÇORBASI

6 Kişilik

Malzemeler

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

1 demet karalahana

200 g haşlanmış barbunya

2 adet soğan

2 diş sarımsak

4 su bardağı su

1 su bardağı tane mısır

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 acı kuru kırmızıbiber

1 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı

Karalahanayı ince doğrayın. Üzerine tuz serpip biraz ovun ve acısının çıkmasını sağlayın. Tereyağı ile zeytinyağını tencerede ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız biber, soğanlar ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca karalahanayı ilave edin. 4 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Karalahana yumuşayınca barbunya ve mısırı ekleyin.

 Yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.

akçaabat köfte

AKÇAABAT KÖFTESİ

4 kişilik

Malzemeler

1 kg dana kıyma (döş kısmından)
100 g gömlek yağı
100 g galeta unu
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Derin bir kaba tüm malzemeyi alın. 15 dakika kadar iyice yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve biraz bastırarak yassılaştırın. Hazırladığınız köfteleri ızgara tavasında pişirin. Sıcak servis yapın.

pepeçura

PEPEÇURA

4 kişilik

Malzemeler

2,5 kg siyah kokulu üzüm

100 g mısır unu

250 ml su

340 g tozşeker

Su

Yapılışı

Üzümleri yıkayın. Salkımdan taneleri ayırın.  Üzümleri, tencereye koyup üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Üzümler patlayıp suya karışmaya başlayıncaya ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak bekletin. İyice ezilen üzümleri blender’ dan çekin. Çekirdekleri kırılmadığı için ayrıca süzgeçten geçirin. Tencereyi ocağa alın. Ayrı bir kapta mısır ununu 250 ml su ile çırpın. Tencereye döküp, karıştırın. Yaklaşık 40 dakika, önce yüksek sonra kısık ateşte pişirin. İndirmeye yakın şekeri dökün. 10 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Sıcak olarak kaba alın. Ilık ya da soğuk servis edin.