ENGİNAR ÇORBASI
FASULYELİ ET YAHNİSİ
ÇİLEKLİ PRATİK PASTA

Ramazan’ın 26. gününde Eyüp Kemal Şef’in iftar menüsü; başlangıç olarak enginar çorbası, ana yemek fasulyeli et yahnisi ve tatlı olarak da çilekli pratik pasta. Afiyet olsun.

Eyüp Kemal Şef’in menüsü; başlangıç olarak enginar çorbası, ana yemek fasulyeli et yahnisi ve tatlı olarak da çilekli pratik pasta. Afiyet olsun.

enginar corbası

ENGİNAR ÇORBASI

4 kişilik

Malzemeler

2 adet taze enginar

2 su bardağı su
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak et suyu
yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı krema
4-5 dal maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın. 1.5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu ilave edip kaynatın. Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin. Enginarlar yumuşayınca krema, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kalan tereyağını kızdırıp, kırmızı tozbiberi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

fasulyeli yahni

FASULYELİ ET YAHNİSİ

4 Kişilik

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı

175 g dana eti (yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)

1 adet soğan (doğranmış)

2 diş sarımsak (çok küçük doğranmış)

1 adet büyük domates (iri doğranmış)

¼ tatlı kaşığı pul biber

400 g haşlanmış fasulye

2/3 su bardağı tavuk suyu

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Süslemek için;

Taze maydanoz

Yapılışı

Bir tavada yağı ısıtıp dana eti, soğan ve sarımsağı 5-10 dakika, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Domates ve pul biberi de içine atıp 1 dakika daha çevirin. Fasulye ve tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. Sonra altını kısıp etler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpip maydanozla süsleyerek servis edin.

CİLEKLİ PRATİK PASTA

ÇİLEKLİ PRATİK PASTA

2 Kişilik

Malzemeler

Kek için:
3/4 su bardağı tozşeker
200 g tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
4 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
İçi için;
200 g tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)

1 paket krem şanti

(3/4 su bardağı süt ile hazırlanmış)

1/2 su bardağı pudraşekeri

1 paket vanilya

350 g çilek reçeli

Yapılışı

Fırınınız turbo ise 190, değilse 170 derecede ısıtın. İki tane 20 cm’lik kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve içlerine yağlı kağıt serin. Tüm kek malzemesini, pürüzsüz, yumuşak bir karışım elde edinceye kadar geniş bir kase içinde karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı yuvarlak iki kek kalıbı arasında bölüştürün. Kalıp içindeki karışımın yüzeyini bir spatula yardımıyla düzleştirin. Daha sonra kek altınımsı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın. İç dolgusunu yapmak için, pürüzsüz ve kremsi bir hal alana kadar tereyağını çırpın, sonra yavaş yavaş pudraşekeri de ekleyerek çırpmaya devam edin. 1 paket vanilyayı ekleyin. Krem şantiyi de içine karıştırın. Karışımı keklerden birisinin üzerine yayın. Üstüne çilek reçelini de ekleyip, ikinci keki sandviç yapar gibi üstüne koyun. Servisten önce biraz pudraşekeri serperek servis yapın.